Vins Puligny-montrachet Thierry et Pascale Matrot - Premier cru « Les Chalumeaux » - 2018

Ce Puligny-Montrachet Premier Cru « Les Chalumeaux » 2018 du domaine Thierry et Pascale Matrot est une superbe expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc, issu d'un terroir classé en Premier Cru, bénéficie de vieilles vignes soigneusement cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Le millésime 2018, caractérisé par la chaleur et la générosité du climat, offre une maturité remarquable aux raisins tout en préservant une belle trame de fraîcheur. La vinification traditionnelle, généralement avec un élevage en fûts de chêne (neufs ou de quelques vins pour préserver la typicité), sublime la complexité aromatique sans jamais dominer le caractère minéral propre au lieu-dit « Les Chalumeaux ».

Situé au cœur de la Côte de Beaune, Puligny-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne et l’emblème des grands vins blancs secs. La géologie exceptionnellement variée, principalement marquée par un sol calcaire léger et bien drainé, confère aux vins une tension minérale et une élégance reconnues internationalement. Le climat, de type continental à influences océaniques, est idéal pour la maturation lente et progressive du Chardonnay, permettant d’obtenir simultanément richesse, finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région, forgée par des siècles de passion et de savoir-faire, fait la fierté des amateurs du monde entier.

Avec sa palette aromatique raffinée de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de notes subtiles de noisette, ce Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons nobles comme le turbot ou la sole, simplement grillés ou en sauce crémée. Il s’accorde également merveilleusement bien avec une volaille de Bresse à la crème, ou, pour rester régional, un jambon persillé en entrée. Les fromages à pâte pressée ou mi-dure, comme le comté affiné, révèlent également une belle harmonie.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 12 à 13°C afin de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en conservant la fraîcheur et la précision de sa structure. Une aération préalable dans un grand verre mettra en valeur sa subtilité et son évolution en bouteille.